白癜风是一种表皮色素脱失性疾病。白癜风是一种常见的后天性限局性或泛发性皮肤色素脱失病，各年龄组均可发病，但以青少年好发。皮损为色素脱失斑，常为乳白色，也可为浅粉色，表面光滑无皮疹。

白癜风患者白斑境界清楚，边缘色素较正常皮肤增加，白斑内毛发正常或变白。

我们知道，皮肤的颜色主要取决于黑素的数量和分布。黑素是由表皮的黑素细胞产生的，通过树枝状细胞的突起传送给周边的角质形成细胞，从而使皮肤呈现均匀一致的颜色。当黑素细胞数量缺乏或出现异常时，黑素的缺失就会引起皮肤出现白斑，也就是我们所说的白癜风。

为什么会得“白癜风”

白癜风的发病机制目前还不清楚，存在着各种假说。综合来看，白癜风的发生是具有遗传素质的个体在多种内外因素的激发下，诱导免疫功能异常、神经精神以及内分泌代谢异常等，从而导致酪氨酸酶系统的抑制或黑素细胞的破坏，最终引发皮肤色素的脱失。许多患者的发病与外伤、疾病和情绪紧张等有关，有人发现日晒伤反应也可以引起白癜风。

对于白癜风的饮食，白癜风研究院的专家总结了三点：

1)少吃辛辣刺激性食物如酒、辣椒等食物。富含维生素C的水果如桔子、橙子、柚子等也要少吃，可以多吃花生、豆制品及动物肝脏等对病情有好处。

2)白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素，而使体内酪氨酸酶活性降低，影响了黑色素的合成代谢，从而产生病变。因此，患者应多吃含铜，锌，铁等金属元素较多的食品，使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快。

3)平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉(牛，兔，猪瘦肉)，动物肝脏，蛋(鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋)，奶(牛奶，酸奶)，菜(新鲜蔬菜，以及萝卜，茄子，冬笋，木耳，海带等)豆(黄豆，豌豆，绿豆，豆制品)，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，螺，蛤等贝壳类食物。