糖尿病饮食可是说是糖尿病患者们津津热道的话题，不过物极必反，很多患者对此太过重视了，怕吃这个对病情有害，那个对病情不利，由此会导致一些不正确的做法。比如有些患者听说吃素对疾病比较好，就长期吃素一点肉往往会产生一些副作用，类也不吃。其实这种做法也是不正确的。
为什么说糖尿病患者一直吃素也伤不起呢？
1、危害身体健康
人体需要一定的肉类，尤其是肉类里面的蛋白质等营养元素。长期素食者往往表现为蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。这类食物中蛋白质的质量较差，如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分(而鸡蛋可达到90分以上)。如果食者平时又不进食豆类食物等，就容易发生蛋白质不足。
2、缺乏维生素
维生素是人体必需的营养物质，而长期吃素的话会造成维生素的缺乏。如维生素B12主要来自动物性食物，长期吃素者大多出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。还有，长期素食者易导致部分微量元素缺乏，比如铁和锌，导致儿童生长发育迟缓，食欲缺乏，术后病人伤口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。
由此可见，糖尿病患者一直吃素也伤不起是有理可据的，所以建议糖尿病患者在平时可以适当的添加一些肉类，这是没问题的。只要不吃得过量就可以了。
