高胆固醇并不是一个特定的指标，但它可能是许多疾病的基础，尤其是心脑血管疾病和高胆固醇的发生和发展有很大危害。因此，一旦确诊为高胆固醇，就需要服用一些活性降压药，并且必须注意日常饮食调理。

那么，胆固醇高应避免吃哪些食物？有哪些饮食禁忌事项？

一、高胆固醇的人，应该注意控制高胆固醇食物的摄入量，每日摄入的胆固醇控制在两百毫克以下。一些食物如动物内脏、蛋黄、猪脑、肥肉、螃蟹黄等，这些都是富含胆固醇的食物，虽然味道非常鲜美，但是必须要尽量控制自己的食欲，尽量少吃为好。

二、高胆固醇的人，应该减少饱和脂肪酸的摄入，因为一些动物油中富含饱和脂肪酸，而植物油富含不饱和脂肪酸。因此，最好不要使用吃动物油来做菜，尽可能地使用植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，但植物油中，椰子油含有非常丰富的胆固醇，所以也尽量不要多吃。

三、高胆固醇的人，应该少吃一些海产品，海产品包括海鲜、虾蟹等，它们都是含高胆固醇的食物，应尽量少吃。贝类和软体动物也通常富含胆固醇，不适合高胆固醇的人群食用。有些鱼也是脂肪含量较高的，也不适合吃，如鱿鱼、墨鱼等等。

四、高胆固醇的人，应该尽量少喝酒、少吸烟。由于吸烟和饮酒会损伤血管内皮细胞，高胆固醇的人很容易诱发心血管疾病，如冠状动脉粥样硬化。

五、高胆固醇的人，要尽量少吃奶油，因为奶油中含有大量脂肪和胆固醇，奶油被公认为心血管疾病的大敌。值得注意的是，对于高胆固醇的人来说，不仅动物性的奶油不能吃，而且植物奶油也不宜多吃。

六、合成胆固醇的主要器官是肝脏。因此，如果要保持胆固醇的正常分泌，就应该保护肝脏的健康。最好不要吸烟和喝酒，应规范好日常生活，少吃油腻、刺激性的食物，这样才能更好地保护肝脏。

综上所述，我们了解了胆固醇高应避免吃哪些食物。目前三高患者的人群有日益增长的趋势，已成为最具威胁性人的心脏和血管的疾病。因此，为了预防这些疾病的发生，我们应该更加注意正确的饮食习惯。并应适当做运动，以提高身体素质。