头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。

想拥有乌黑亮丽的健康头发，食物多样性是最好的办法。生发的食物主要是帮助补充头发所需要的微量元素、维生素和矿物质，在我们平日的饮食中要注意选择有益头发健康的食物，同时避免食用损伤头发的食物。

饮食中注意选择有益于生发的食物：

（1）宜补充植物蛋白，多食豆类、黑芝麻、玉米、鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼贝、酵母等食品。

（2）宜补充铁质，多食黄豆、黑豆、蛋类、禽类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。

（3）宜食含碘高的食物。

（4）宜多食碱性物质，如新鲜蔬菜、水果。

（5）宜多食维生素B6、维生素E丰富的食物，如芹菜、苋菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金针菜、黑芝麻麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类及猪肝等。

（6）宜多吃含粘蛋白的骨胶质多的食物，如牛骨汤、排骨汤等。

饮食中避免和忌食下列食物：

1）烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

（2）忌油腻、燥热食物（肥肉、油炸食品）。

（3）忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。