1、控制能量摄入：对于脂肪肝患者能量供给不宜过高。从事轻度活动， 体重在正常范围内的脂肪肝患者每日供给126～147kJ（30～35kcal）/kg， 以防止体重增加， 避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者， 每日供给84～105 kJ（20～25kcal）/kg， 控制或减轻体重， 争取达到理想或适宜体重 。

2、提高蛋白质的质和量：供给充足的蛋白质， 有利于脂蛋白合成， 清除肝内积存的脂肪， 促进肝细胞的修复与再生， 纠正低白蛋白血症。蛋白质供给量每日以110～115 g/kg， 重体力劳动者加至每日115～210g/kg， 占总能量的15%～20%为宜， 并保证一定量的优质蛋白。

3、适量脂肪：脂肪肝患者仍应给予适量的脂肪， 而且必需脂肪酸参与磷脂的合成， 能使脂肪从肝脏顺利运出， 对脂肪肝有利。建议每天给予脂肪50g 左右， 不应超过总能量的30% 为宜。植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用， 可阻止或消除肝细胞的脂肪变性， 对治疗脂肪肝有益。烹调油应该选用植物油。对含胆固醇高的食物应作适当限制。

4、控制碳水化合物：应控制碳水化合物的摄入， 特别应少用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食物。避免进食过多糖类转化为脂肪。每日碳水化合物以占总能量的60%左右为宜。

5、补充足够的维生素、矿物质和微量元素：肝脏贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低， 如不及时注意补充， 就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物， 以维持正常代谢， 保护肝脏， 纠正和防止缺乏。

6、补充足够的膳食纤维：膳食纤维可减缓胃排空时间， 减少脂肪和糖的摄入和吸收， 具有降血脂、降血糖的作用。饮食不宜过分精细， 主食应粗细杂粮搭配， 多吃蔬菜、水果和菌藻类， 以保证足够数量的膳食纤维摄入。

7、选用趋脂类食物：兔肉、海米、干贝、淡菜、海带、小米、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质， 乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、木耳等亦有一定的调脂作用。

8、禁酒，少食刺激性食物：不论是否由酒精引起的脂肪肝， 病人均应禁酒。如是酒精性脂肪肝， 禁酒后4～6周可使肝内沉积脂肪减少至正常， 肝功能可能有所改善。少食刺激性强的辛辣食物， 如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食宜清淡， 每日用盐5g以下。