猪胰味甘、性平、无毒，归入脾、肺经。具有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色的功效。主治脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂。适宜肺虚咳嗽、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、小儿疳积、手足皲裂、咯血者食用。尤其适合糖尿病患者食用。

猪胰治糖尿病怎么吃？

1、山药地黄猪胰汤

山药60克，干地黄30克，猪胰一具。用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。

2、猪胰散

猪胰微火焙干研成末，用胶囊分装，每日分次服用。内含多种胰酶，可起替代疗法的作用，对消化不良和脂肪泻患者有效。

3、清煮猪胰

猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次（忌糖），治糖尿病。

4、猪胰玉米须

猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。

5、山药煮猪胰

猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。可以健脾，补肺，固肾，益精。

6、猪胰粥

猪胰一具，猪肚一具（用食盐搓洗干净），同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150-250克煮粥，加适量食盐调味食用。

7、猪胰玉米须炖山药

山药50克、猪胰1只、玉米须10克。将猪胰洗净切成片状，蒸熟，再将山药去皮与猪胰、玉米须炖半小时，根据自己的口味加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料。肉、山药、汤均可食用。

8、猪胰海参汤

海参3只，鸡蛋l个，猪胰1个，地肤子10克，向日葵秆芯10克。将海参泡发，去内脏洗净切块，猪胰切片，鸡蛋打入盘中，打匀放入食盐，调入海参和猪胰，上屉蒸熟，出锅后倒入砂锅中，加水煎煮，煮沸后，将用纱布包好的地肤子和向日葵秆芯放入锅内同煮40分钟即可。

9、猪胰菠菜蛋羹

猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。

10、茴香猪胰

猪胰子750克，大葱25克，姜25克，料酒25克，酱油25克，八角15克，茴香籽10克，桂皮10克，白砂糖15克，卤汁1000克，盐10克。猪胰子剥去油衣，清水洗净。锅内加水烧开，放入猪胰子焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。锅洗净，加入卤汁及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，茴香，桂皮，开锅后下猪胰子，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮1个小时，待原料成熟后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可。

11、莲藕猪胰汤

莲藕640克，赤小豆120克，猪胰子250克。莲藕用水洗净去皮；赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；猪胰用水洗净，去脂肪筋膜；用适量水，猛火煲至滚；放入全部材料，用慢火煲至3小时；加盐调味，即可。