上消化道出血对于肝硬化病人来说是很痛苦的并发症，为了减少出血，肝硬化患者如发生静脉曲张，饮食就要注意了。

食物最好呈半流体状态，主食可以选择粥、烂面条、面片、馄饨、普通的面包（非粗粮）、蛋糕、饼干、包子、花卷、藕粉。当然注意食物要保持温凉状态，绝对禁止过烫饮食。

肝硬化上消化道出血的患者，在病情不稳定的时候，临床医师通常会对其禁食，而患者病情稍微稳定以后，家属总是关切地询问可以给患者吃些什么，这是我们在临床上经常遇到的事情。而从医学或营养学的角度考虑，患者在这个过渡期的饮食的确相当重要，也需要特别的注意。

饮食原则需记牢

少吃盐

肝硬化患者多有腹水，而盐有亲水性，如果食物中含盐量高，就会使体内的水分排出减少，从而加重症状。

多吃优质蛋白

由于肝脏纤维化导致肝脏正常组织面积减少，原本生产蛋白的能力下降，从而需要从饮食里补充足够的优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等。

不吃粗糙食物

由于有食管静脉曲张出血，所以要注意避免坚硬粗糙的食物，比如油炸食品、粗粮、长纤维蔬菜、带刺的鱼肉、骨头等。

对于肝硬化上消化道出血的患者，总的饮食原则就是要低盐高蛋白，应以优质蛋白为主。大豆及其制品特别适宜。同时，应选择细软易消化的食物。

细软食物为主打

对肝硬化上消化道出血的患者来说，食物最好呈半流体状态，主食可以选择粥、烂面条、面片、馄饨、普通的面包（非粗 粮）、蛋糕、饼干、包子、花卷、藕粉。

菜色的选择上也有讲究。肉类选择瘦嫩新鲜的，剁碎、绞泥，制成肉丸、蛋饺、肉泥，鱼肉要剔除鱼刺，软烧或者做成鱼肉丸。蛋类避免油炸，可以蒸蛋羹、炒鸡蛋、打蛋汤，白煮也很好。

豆类可以做成豆浆、豆腐脑、豆腐干，乳制品基本都可以食用。

食物纤维较多的蔬菜如芹菜、韭 菜、茭白、笋等尽量避免，或者可以和水果混合打成果蔬汁，比如芹菜苹果汁，也可以切碎做成菜羹，或者干脆选择叶多茎少，甚至是瓜茄类蔬菜，如冬瓜、土豆、茄子等。同时，尽量采用蒸、炖等烹调方式，让食物变得细软，容易消化。

需要特别注意的是，消化道出血患者还应少吃多餐，减少食物与食道摩擦的时间。避免刺激性的调味品如辣椒酱、胡椒粉等，在主食的配置过程中稍微延长时间，让米饭更稀软，豆类食用时要去皮，肉类的量不宜过多。

临床上经常会出现因为嘴巴馋而出血急诊入院的患者，医生也拿他们没有办法。美味的食物摆在面前忍不住吃一口，有的病人是吃枣，结果由于枣皮太硬，结果胃出血了，还有的病人是吃芥末，结果也是出血了，到医院的时候血压已经30mmHg了，差点就丢掉了性命。

可见，饮食对于肝硬化特别是伴有消化道出血的患者是非常重要的，作为患者家属在照顾的同时也要起到监督作用。