豆类是我国传统食物的一大类别，各种豆制品更是在生活当中占有重要的地位。下面重点讲述黑豆的食疗作用和营养价值，适合广大注重生活品质的人群阅读。

美容之谷–黑豆

黑豆是豆类植物的一种，又叫黑大豆、乌豆、冬豆子、枝仔豆、橹豆等，这种豆类原产于我国东北，主要生长在比较寒冷的地方，北方种植比较多。黑豆也是一种我们经常食用的粮食作物，其营养丰富，食用价值高，不仅经常被做成豆制品，而且还是主要的油料作物。豆豉、豆酱都是用黑豆加工而成的，黑豆在煮熟的过程当中经常会产生一锅黑色的浆水，很多人经常觉得比较恶心，但是这锅黑色的水恰恰具有温补脾肾的作用。《本草纲目》有言：“大豆有黑、白、黄、褐、青数色，黑者可入药及充食做豉，黄者可做腐、榨油、造酱，其余但可做腐及炒食而已。”黑豆也属于蝶形花科，是一年生草本植物，根茎直立，其上有黄黄的绒毛，叶子呈椭圆形，花是淡紫色或者白色的，一般生有两朵或者十朵，黑豆的叶子和花以及种皮，也都是可以药用的。

补肾益精趣说

黑豆黑豆性平味甘，也属于能够长期食用的补益用品，归脾肾经；具有消肿下气、润肺去燥、乌发黑发以及延年益寿的功效。很多人都知道吃黑豆会长个子。由此可见，黑豆的强壮身体，补益气血的功效在寻常百姓中间早就深入人心，一代代流传。黑色属水，所以黑豆在五种豆类当中属于肾之谷，它能够补益肾精，而全身筋骨的发育同肾脏的功能有着直接的关系，它也就有了强壮筋骨的作用，肾虚的人食用黑豆可以利尿去风，能够缓解腰酸背痛的症状和女性的白带过多等。黑豆平补肝肾，对于少年白头等有很好的疗效，如果是肾虚引起的盗汗不愈，连服一个月黑豆，也是会有效果的。

黑豆的营养秘籍

黑豆的营养成分表：每100克黑豆含有可食部（克）100水分（克）9.9能量（千卡）381能量（千焦）1594蛋白质（克）36脂肪（克）15.9碳水化合物（克）33.6膳食纤维（克）10.2胆固醇（毫克）0灰分（克）4.6维生素A（毫克）5胡萝卜素（毫克）30视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.2核黄素（毫克）0.33烟酸（毫克）2维生素C（毫克）0维生素E（T）（毫克）17.36钙（毫克）224磷（毫克）500钾（毫克）1377钠（毫克）3镁（毫克）243铁（毫克）7锌（毫克）4.18硒（微克）6.79铜（毫克）1.56锰（毫克）2.83碘（毫克）。

①黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

②每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸的含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必需脂肪酸，对胆固醇的代谢具有至关重要的调节作用。

③在评价一种食物的营养价值的时候，其中灰分的含量十分重要，黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。

④黑豆的维生素E含量特别高，每百克黑豆中的含量高达17.36微克。维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害作用。

⑤黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

⑥黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，具有明显的抗氧化作用。

⑦黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能再生的作用。⑧黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。

黑豆的营养菜谱

谁最应该食用黑豆

适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用。适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用。适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

关于黑豆的禁忌食房话

黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。生黑豆中含血球凝素，可使血液异常凝固，严重者可引起血管的阻塞，加热可破坏血球凝素，因此，黑豆及其制品须经充分加热煮熟后食用。脾虚腹胀便溏者勿食。忌与铁制厨具接触。肠滑泄泻、消化不良、慢性胃肠者慎食。