多吃粗粮可增加肠胃蠕动，且含有高纤维物质，而这些作用对降低癌症发病率有益。这似乎在说多吃粗粮可以预防癌症，但事实是否真的如此呢？

吃粗粮竟然诱发食道癌

在衣食不愁的现代人心中，粗粮是一种虽然不好吃但是非常健康的食物，更有人想通过吃粗粮来达到减肥目的，但是最新的调查研究显示，常吃粗粮不但没有减肥的效果，而且由于膳食营养不均衡，导致食管癌。而增加大米的摄取量可降低食管癌的发病率和死亡率。

粗粮不能再吃？

其实我们一般说的高纤维食物预防癌症没有错，只是很多人不知道纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，比如玉米中不溶性膳食纤维约占74%，而且很多粗粮制作不当，在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，会增加食道黏膜的磨损，从而诱发食道癌。而根茎类食物中的纤维是可溶性纤维居多，这类纤维就有预防癌症的作用，又可减少对食道和食管的损伤。

消化道肿瘤占癌症发病率43.3% 重口味饮食或致食道癌

据报道，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。谈到消化道肿瘤的高发，王良旭教授表示，食道癌等消化道肿瘤的病因比较复杂，可能是由多因素共同作用所致。进食过快，吸烟喝酒，食物粗糙、过烫，常吃辛辣、刺激、腌渍、熏制、烧烤、霉变等食物，都可能与消化道肿瘤的发生有关。

正值深秋，一些人习惯三不五时地到大排档吃夜宵，最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，日常饮食还是以清淡、规律为好。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。

如何才可以做好食道癌的预防

措施一：改良饮水

经过调查研究，发现经常饮用不卫生的饮水，如含有致癌性亚硝胺及其亚硝酸盐进入人体的主要来源之一。因此，饮水还是经过滤过和消毒的自来水的水质比较符合我们的健康要求。

措施二：保护好食管

通过临床诊断，发现如果食管受损很可能会带来相关疾病的发生。因此，在日常的生活中，一定要注意食管的保护，例如吃饭时细嚼慢咽；避免进食粗糙、硬的，以及刺激性的食物等。

措施三：平衡营养

一般情况下，如果人体内营养物质不平衡或者营养不良，也可能会导致食管发生损伤。因此，平时要多吃蔬菜和水果，也提倡多喝绿茶，因为绿茶能防癌。

措施四：注意饮食

在生活中，如果经常吃一些发霉的食物，但霉菌是重要的致癌食物，它会增加人们患癌的风险。因此，对一些发霉的粮食、腌制食品、腐烂水果以及油煎、油炸、烧烤类食品一定避免食用。