猪血素有“液态肉”之称。中医认为，猪血味甘、苦，性温，具有补血美容、有解毒之功效。猪血中的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸接近，极易被消化、吸收，而且猪血中含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等矿物质。作为一种食物疗法，猪血能够促进有毒物质的代谢，堪称人体污物的“清道夫”。其次，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，可以防治缺铁性贫血，有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症，此外猪血含有维生素K，可以促使血液凝固，具有止血作用。猪血富含磷脂，可以改善人脑记忆力。

猪血虽然好处多多，但并不是所有人都能吃猪血，以下人群千万不要吃猪血：

1。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。

2。近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。

3。患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

4。打算进行大便常规检测前3天人群忌吃猪血。

此外，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的猪血，确保猪血干净卫生。适宜人群也不能过量食用猪血，否则可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，同吃建议每周食用不超过2次。