用餐过快是诱发食管癌的重要因素

用餐太快会引起炎症

进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，显然会影响其正常的运动功能，出现吞咽困难的情况就不足为怪了。

用餐时间要多久才合适？

细嚼慢咽并不是越慢越好，消化食物的消化酶有分泌高峰。一般在十几分钟内，在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点，有利于营养元素的分解吸收。如果吃了油性较大的食物，受到脂肪的刺激，胆汁会一下子从胆囊排到肠内，集中消化脂肪。

但用餐时间过长，胆汁会“分期分批”地进入肠内，如果胆汁数量不够，可能不会充分消化脂肪，容易堆积脂肪，导致肥胖。王主任建议，每餐细嚼慢咽的时间最好在二三十分钟左右，这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间，并不包括吃饭中推杯换盏、聊天的时间。

日常生活中注意用餐时间及速度，能有效预防食管癌的发生。对于已诊断出食管癌的患者来说，应及早到上海远大心胸医院诊治，上海远大心胸医院胸外科采用微创型小切口的方式即电视胸腔镜下治疗食管癌。胸部切口虽小，但有胸腔镜的辅助放大，分离食管周围组织可以获得比常规开胸更好的视野，手辅助超声刀切断食管纤维条索和营养血管，无需结扎，手术更加安全快捷。

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