春天是吃韭菜的最好季节。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。韭菜性温，最宜人体气，有利于肝脏排毒解毒。而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。韭菜里面含有维生素B和维生素C以及一些蛋白质，还有钙和磷。

并且韭菜里含的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜要多。此外，韭菜又叫壮阳草，它含有蒜素，可在血液中释放一氧化二氮使血管扩张，从而使一般因血脂过高而血管闭塞，从而引致阳痿的人起死回生，因而得名。

那么怎样食用韭菜效果最佳呢？

韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能保肝健脾暖胃。

韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝护肝脏。

韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，保肝脏和胃止呕。