现实生活中，由于生活的节奏越来越快，人们的压力也越来越大，饮食不规律、思虑过多、作息不规律等都是常见的事，大多数人就会出现肝火旺的现象，肝火旺又称上火，人们常说肝火旺睡不着、肝火旺脾气暴躁，那么究竟肝火旺是怎样的呢？肝火旺又可以吃什么蔬菜可以泻火呢？

肝火旺的症状：

1、肝火旺耳聋耳鸣：肝火上攻的话可以导致口苦胁痛、耳鸣善怒、面赤、脉弦者、耳窍胀塞。因为肝肾同源，肾又是开窍于耳，所以肝火可致耳聋。

2、肝火眩晕：肝火旺盛会导致面红升火，头晕头痛，舌质红，脉弦数，口苦目赤。可见于脑动脉粥样硬化症、高血压病等。

3、肝火半夜惊醒：肝火旺盛会导致失眠。大多是压力过大、情绪不得舒缓、思虑过多、肝血耗伤所致。

4、肝火牙龈肿痛：肝火旺会导致牙龈肿痛、口干、口苦、口臭等症状。

老人家常说上火可以多吃蔬菜，为什么呢？原来是因为蔬菜绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中肉、糖、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。那么吃那些蔬菜可以下火呢？

苦瓜：苦瓜可以润脾补肾、养血滋肝、能除邪热、清心明目、解劳乏、益气壮阳，因此吃苦瓜可以泻火，但不可多吃，吃太多苦味食物容易伤到脾肺之气，可以搭配一些辛味食物，避免苦气入口，有利于补益肺气。

茄子：性寒凉，可以清心明目、清热解毒，食用时尽量不要用油烧的方法烹饪，可以采用蒸茄子的方法。

芹菜：芹菜有着除邪热、解劳疲的作用，多吃芹菜能去肝火解肺胃郁热。

茭白：茭白适合心烦口渴、心经有热、便干尿黄症状的患者食用，可以清热解毒。