酸

酸性食物除了可增加食欲外，还可以引药入肝，过去就曾经流行过用米醋治疗肝炎。对于肝炎病人来说，酸味的东西有降低转氨酶的作用，所以肝炎患者可食用一些酸性食物，但要适量，一旦食用过量，则不利于肝细胞的再生修复。—会使疗程相应延长。肝病合并胃病的患者不宜吃酸性食物。

甜

甜糖易吸收，可给肝炎患者补充一定的热量，促进肝细胞的再生，有利于肝病的恢复。肝糖原不足时，肝脏对四氯化碳、酒精、砷等有害物质的解毒作用明显下降。在肝炎的急性期，进食含糖食物对病情的缓解有一定的作用。有些患者吃甜食过量，超过了肝脏代谢的能力，反而加重了肝脏的负担，以致诱发了肝性糖尿病。

苦

中医认为苦性食物属寒，可清热解毒。所以肝胆湿热型肝病患者进食苦性食物是有益的。肝火旺的人要乐观豁达，学会控制自己的情绪，走出户外晒晒太阳，运动运动，多吃点“败火”的苦味食物，如苦菊、苦菜、苦瓜等。

辣

辣辛辣食物属热性，可刺激胃肠道，肝病患者最好不吃。大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这对于肝炎病人的治疗和康复是不利的。肝炎病人禁用的辛辣调味品还包括桂皮、花椒、胡椒、辣椒、芥末、生葱、生姜等刺激物。