食道癌的发生率越来越高，给很多患者及其家庭都造成了非常严重的伤害，食道癌的发生，除了人类饮食条件的不断恶化之外，也与我们的生活习惯分不开，尤其是饮食习惯不良容易导致食道癌。下面，介绍易引发食道癌的几种食物，希望大家注意。

【1】腌制类食品：腌制类食品在其腌制过程中，需要放入大量的盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

【2】加工类肉食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

【3】方便类食品：这一类食品属于高盐、低维生素、高脂、又低矿物质的一类食物。加之又含有防腐剂及香精，可能对肝脏等器官有潜在的不利影响。

【4】油炸类食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

【5】烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。