胡萝卜又名红萝卜，原产于亚洲西南部，13世纪传入我国。胡萝卜质地脆爽味道可口，含有丰富的糖类、胡萝卜素、维生素、花青素和微量元素等营养物质，还含有植物纤维、槲皮素和木质素等有益成分，有“小人参”和“金笋”的美称。

那么，胡萝卜有什么营养价值？

每一百克胡萝卜中含有150千卡热量、7.6-8.8克碳水化合物、3.2克膳食纤维、0.6-1.4克蛋白质、0.2-0.3克脂肪、193毫克钾、32毫克钙、25.1毫克钠、12毫克维生素c、1.35-17.25毫克胡萝卜素、0.5毫克铁、0.16毫克维生素b6、0.04-0.05毫克维生素b2、0.02-0.04毫克维生素b1和4.8微克叶酸。

胡萝卜有什么养生功效？

1、防治心血管疾病：胡萝卜中含有槲皮素、琥珀酸钾盐和叶酸等有益成分，能增加动脉血流量、防止动脉硬化、降低血液中胆固醇含量、维持血压正常和降低冠心病的发病率。经常食用胡萝卜，能很好的防治心血管疾病。

2、防治感冒：胡萝卜中含有能提高人体免疫力的木质素，有助于提高人体巨噬细胞功能从而有效防治感冒。

3、防止便秘：胡萝卜中存在着植物性纤维素，能促进肠道蠕动和减少食物在肠道内的停留时间，有助于防止便秘从而及时清除体内的毒素。

4、明目：胡萝卜中含有贝塔胡萝卜素和维生素a，有助于加强眼睛辨色能力、缓解眼疲劳和干涩以及预防夜盲症等。经常食用胡萝卜，有明目的功效。

5、抗过敏：胡萝卜中的贝塔胡萝卜素，能有效提高皮肤抵抗过敏原的能力，有助于减少人体过敏症状和过敏性皮炎等疾病的发生。

6、抗衰老：胡萝卜中的胡萝卜素是一种抗氧化剂，经常食用胡萝卜，能提高皮肤中的抗氧化剂浓度从而提高皮肤抗氧化能力，有助于人体抵抗衰老。

7、提高免疫力：胡萝卜中含有胡萝卜素和木质素。胡萝卜素在体内可转化成维生素a，能预防上皮细胞癌变和提高人体免疫力，木质素也有助于杀灭癌细胞和提高人体免疫力。

8、延年益寿：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能有效抑制肿瘤、预防DNA变异和降低心脏病的发病率。平时常吃胡萝卜，有助于延年益寿。

胡萝卜富含糖类、胡萝卜素、花青素、矿物质和维生素等营养物质，还含有植物纤维、槲皮素和木质素等有益成分，不仅能为人体补充营养，还有防治心血管疾病、防治感冒、防止便秘、明目、抗过敏、抗衰老、提高免疫力和延年益寿的养生功效。