很多老年人一过五十岁，常常会感到”老了，记性差了，脑子不行了”。殊不知这正是老年痴呆症的表现。

大脑是人体的司令部，掌管着认知、运动、记忆、情感等功能。但现代研究发现，老年痴呆症的大脑，存在神经元大量死亡、神经束消失等大脑萎缩现象，并且大脑中分泌大量蛋白，医学上称”垃圾堆积”，它是与老化有关的神经纤维变性和老人斑（胶化纤维素沉着）、神经细胞脱落、神经组织增生而引起的。就像”糠”萝卜，外表光滑，内部却水分和营养成分丢失。