糖尿病患者的适宜饮食

1、山药：能补肾益精，健脾益肺，而且营养极为丰富，含有植物蛋白质和19种氨基酸以及多种微量元素。每日吃山药，可以使细胞活力旺盛，对防治糖尿病有功效，尤其适宜下消肾虚的糖尿病人食用。据史料记载，上海天厨味精创始人曾留学日本，精通化学，因患糖尿病，注射胰岛素无效。后来服用山药，日验其尿，自服山药后，尿中糖分逐渐减少，未几日病即痊愈。

2、黄豆：不仅营养价值很高，含40%~50%的植物蛋白质，还含有多种微量元素，同时还含有一种“抑胰酶”，对糖尿病有一定的治疗作用，所以，它是一种糖尿病患者的食疗佳品。但消渴之人服食黄豆，不宜炒爆食用，以免助热上火。宜用水煮食，或制成豆浆、豆腐、百叶等各种豆制品服食。

3、芹菜：是属含糖量很低的清淡蔬菜。民间一直流传，用以治疗糖尿病，常以鲜芹菜500克，洗净捣汁，分2次饮用，坚持服食，有一定效果。

4、蕹菜：俗称空心菜。能清热凉血，适宜消渴病人服食。糖尿病患者因代谢紊乱，蛋白质丢失过多，蕹菜所含的丰富蛋白质能代为补充，而所含维生素B1又可帮助糖的代谢作用，这对防治糖尿病有益。

5、豆苗：又称豌豆头。能防治糖尿病。胰岛素失调，使血糖增高，这是糖尿病人糖代谢紊乱所致，多吃豆苗等绿色蔬菜，可控制糖的摄入，而且豆苗所含的丰富蛋白质能补充因代谢紊乱而失去的蛋白质，使病情逐渐控制。民间常用鲜嫩豆苗，洗净捣烂绞汁，每次约半杯，1日2次饮用。

6、海参：能补肾益精，治小便频数，尤以下消者为宜。民间常用海参、鸡蛋、猪胰各1个，煮熟，酱油蘸食，隔日1次。

7、黄鳝：据分析，鳝鱼体内含有降糖成分，它又是一种高蛋白低糖食物，故糖尿病人宜食。

8、泥鳅：含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，有较好的补益作用。补而能清，诸病不忌，也是糖尿病人的食疗佳品。

9、田螺：性大寒，能清热、止渴，适宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。消渴饮水，日夜不止，小便频数，包括糖尿病患者，用田螺数百只，养清水中漂去泥，换置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日饮此水。

10、蛤蜊：性寒，味咸，能滋阴、治消渴。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。”适宜糖尿病口渴者食用。

11、菠菜：含用丰富的维生素及微量元素，有“绿色蔬菜之王”的美誉，适宜糖尿病人消渴饮水无度者食用，民间有以鲜菠菜连根100~150克，同干鸡肫皮15克，煎水，1日2~3次饮服，能促进胰腺分泌的作用。

12、豇豆：糖尿病是由于胰岛素分泌不足，不能降低血糖，引起糖尿病，从而出现多尿和口渴等情况。常吃多吃豇豆对口渴多尿等症皆有疗效。“糖尿病，口渴、小便多，用带壳豇豆30~60克，水煎，每日1次，喝汤吃豆。”

13、枸杞头：又名枸杞莱（【枸杞菜】是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。）。有清热凉血解毒作用，是糖尿病患者的清火止渴佳蔬，适宜消渴者食用。可用枸杞的嫩头苗，不拘多少，洗净后炒作菜吃或煨汤喝。

14、洋葱：研究，洋葱所含的挥发油可降血糖，每餐可炒食1个，1日2次，炒时以嫩脆为佳，不宜煮烂食用。

15、菊芋：俗称洋生姜。有清热解毒作用，对糖尿病有效。既可用菊芋腌制当小菜吃，又可用鲜菊芋30~60克，水煎作汤喝。

16、南瓜：适宜作为糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作为粮食的代用品。由于南瓜含有大量的维生素A原，使胰脏机能增强，促进胰岛素的分泌，改善体质，故对糖尿病有效。天天可用鲜南瓜250~500克，加水煮熟食用，分两次食完，疗程不限。

17、苦瓜：俗名癞葡萄，性寒，其味甘中带苦，它含有一种胰岛素样的物质，叫“多肽—p”，它具有同胰岛素一样的效果，适宜糖尿病人食用，有明显的降糖作用。可用新鲜苦瓜做菜吃，每餐100克，1日3次。国内一些医药单位已将苦瓜制成干粉、片剂或胶囊等剂型，作临床试验治疗。据报道，某医院用苦瓜制剂治疗糖尿病人数百例，治愈率高达30%，有效率达80%。

18、西瓜皮：糖尿病人口渴、小便混浊者，宜吃西瓜皮，它有清热、解渴、利尿作用。可用新鲜西瓜皮炒熟作菜，也可与冬瓜皮等量煎汤喝。

19、冬瓜：味道清淡，肉质柔软，有独特的清凉感，能清热解毒，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克，略加水煮熟，绞取汁常服。有一种民间药用的冬瓜水，是将冬瓜连皮切碎，放入瓦罐中存放一年以上，供糖尿病人饮用。

20、冬瓜皮：消渴不止，小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮，有止渴作用。民间常以新鲜冬瓜皮50~100克，配合麦门冬30~60克，黄连5~10克，一同煎沸，1日分2~3次饮用。也有用新鲜冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克，煎水代茶饮。

21、鲜藕：含有丰富的淀粉、鞣质、维生素B、维生素C和食物纤维等。据研究，鲜藕的食物纤维能刺激肠道，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病的作用。适宜糖尿病人生食或饮用鲜藕汁。

22、豆腐：含有丰富的蛋白质，而脂肪和糖分较少，每100克豆腐中含糖分2.7克左右，是糖尿病人的最好食品之一。中医认为豆腐能清热、生津、润燥、止渴，所以，消渴患者宜常吃豆腐。

23、蘑菇：含丰富的蛋白质、多种维生素、食物纤维，能增强身体抗病能力。据动物实验报道，蘑菇培养液还有抗菌、降低血糖作用，故糖尿病者宜食之。常以蘑菇为菜或煮汁饮用，有益于改善糖尿病症状。

24、草菇：据研究，草菇因含有丰富的纤维素，能减少人体对碳水化合物的吸收，故对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

25、金针菜：是含糖量和脂肪量极低，而富含蛋白质、粗纤维、维生素的营养食品，最适宜糖尿病患者食用。

26、黑木耳：属低糖低脂肪食品，而蛋白质、维生素、食物纤维的含量却很高，这对糖尿病患者极为有利，消渴之人宜常食之。用木耳、扁豆各等分，共研成粉，每服9克，治愈3例糖尿病人。

27、青菜：含糖量很低，每百克约含糖分2.4克左右，故糖尿病人宜多吃常吃，以蔬菜充饥。

28、荠菜：是一种低糖佳蔬，其含糖量约为3.1%，故消渴病人宜食。

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29、西红柿：含有丰富的维生素C，而糖分仅含2.2%，所以糖尿病人宜食用。

30、蚕桶：是一种高蛋白食物。《本草纲目》载：“为末饮服，止消渴。”“消渴尿频，糖尿病：带蛹蚕茧10个，水煎服。”故糖尿病患者宜食之。

31、玉米须：玉米须有降低血糖作用，可用它煎水代茶饮，民间还有用玉米须炖蚌肉或用玉米须炖乌龟，或用玉米须30克，猪胰200克，水煎分2 次食用，还有用玉米须90克，天花粉30克，猪瘦肉100克，先以清水炖猪肉，将熟时加入玉米须及天花粉文火煎成汤，供糖尿病患者饮汤吃肉，佐膳亦良。

32、猪胰：俗称夹肝、联贴。糖尿病患者宜食之。民间常用猪胰（牛胰、羊胰亦可）数个洗净，切碎，焙干后研成细末，每日3次，每次3~5克，温开水冲服。也有用猪胰1个，山药200克，加适量水炖熟，食盐调味，每日1次，分四次食用。

33、雉肉：俗称野鸡肉。含糖量及脂肪量均低，含丰富的蛋白质。《饮膳正要》载：“治消渴口干，小便频数。”唐代《食医心镜》亦云：“治消渴饮水无度，小便多，口干渴：雉一只，细切，和盐，豉作羹食。”