大家都知道糖尿病饮食中，大豆的营养价值非常高，不仅含有大量不饱和脂肪酸，还有多种微量元素、维生素以及优质蛋白质，大豆也可以治疗糖尿病的。

主要表现为：

一大豆的血糖生成指数较低。

二大豆中富含可溶性纤维素，有助于防止血糖升高。

三大豆中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险。

四大豆中含有较多的单不饱和脂肪酸，可使血脂得到改善，有利于降低低密度脂蛋白胆固醇。

五糖尿病肾病是糖尿病的一个重要并发症，在糖尿病饮食中需要限制蛋白质的摄入，但又不可少了含有必需氨基酸的优质蛋白，而大豆中富含优质蛋白，且研究已证实大豆蛋白比动物蛋白对肾功能的负面影响小，可放心食用。

通过上述介绍大豆也可以治疗糖尿病的内容了解，由此可见，大豆的特质还是很适合糖尿病人食用，专家提醒，糖尿病患者可以考虑在食谱中安排大豆或大豆制品。