居家生活，下厨做饭自然少不了。挥舞锅碗瓢盆，为家人烹饪出美味的食物。但频繁接触厨房油烟同时会给我们的身体健康带来严重危害。很多朋友甚至都不知道，厨房油烟会导致肺癌。大家还是想办法降低厨房油烟吧。

警惕厨房里的无形杀手一油烟

大量研究表明，长期暴露于油烟环境中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者，还会引发多种突变病症。因此，绝对不能忽视了油烟对身体的危害。

研究表明，普通家庭的烹饪过程中，油烟中多环芳烃的浓度相当于在一间通风不畅的办公室6小时内燃烧96支香烟，虽然油烟中的多环芳烃毒性不如直 接燃烧的香烟烟气，但由于其溶解在可吸入液滴里，能更深入到人的呼吸系统而使致癌风险倍增，这也说明了吸烟不多的中国妇女（家庭主妇，基本负责家庭烹饪工 作）患肺癌的几率却远高于男性的原因。此外，油烟中的多环芳烃类物质，还会引发如子宫颈肿瘤等妇科疾病，已成为厨房无形杀手之一。

长期接触油烟使患肺癌危险性增加2~3倍

专家说：“女性吸烟、被动吸食二手烟、厨房吸食油烟等都是导致女性肺癌的危险因素，此外，女性肺部感染、精神重大打击等也都可导致女性肺癌发生。”

一项长达5年的肺癌流行病学调查显示：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

如何减少厨房油烟

1、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或许使用过一次现已混有杂质的油脂，烟点会显着降低，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康形成更大危害。

3、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4、尽量不要挑选爆炒、煎炸等烹饪方法。各种烹调所需求的油温是不一样的。比方爆炒需求快到300度的温度，这个温度必定现已让锅中的油许多冒烟，这时现已达到了发生许多苯并芘致癌物的温度。如今许多家用电磁炉都有一个“健康炒”的按钮，它能够协助咱们调理“火候”，更有利于健康。

5、 炒菜时，在油烟还没有显着发生的时分，就把菜放进去。每一种油脂商品都有烟点，也即是开始显着冒烟的温度。平时炒菜的适宜温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。冒油烟时锅的温度现已太高了，不仅对油有害，对蔬菜的维生素也有损坏。

6、买一个有用的抽油烟机。有用抽油烟机的标准是，间隔灶台一米远就闻不到炒菜的滋味。通常不要买欧式抽油烟机，由于它们中看不中用，底子不能适应中国人的烹调情况。

7、在开战的一起开抽油烟机，等炒菜完成后持续开5分钟再关。燃气燃烧时自身就会发生多种废气，开战炒菜的一起就该将废气及时抽走。许多家庭比及油烟许多发生才开抽油烟机，其实是太晚了。这么屋子的清洗无法保证，并且油烟会很多进入主厨人的肺里。