夏季炎热，饮食减肥是最凉爽方便的减肥方法之一了。这里介绍三道减肥食谱：山药南瓜粥，南瓜具有减肥、降糖的功用；瘦肉山药炒木耳，山药有纤体、降血糖的功用；虾米炒苦瓜，苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。

1、虾米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、虾米少许。

做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。

减肥原理：苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

2、山药南瓜粥

原料：山药50g，南瓜50g，粳米100g，盐、橄榄油适量

做法：粳米淘洗干净后用冷水浸泡半小时，捞出后沥干水分；南瓜洗净、切成小丁，山药去皮洗净，切成小块；锅中加适量水，加入粳米后旺火煮沸，然后放入山药、南瓜，改小火继续煮；米烂、粥黏稠时加入盐、橄榄油调味即可。

减肥原理：这款粥三味主料山药、燕麦和南瓜都是膳食纤维丰富的食材，适合减肥者食用。但燕麦米的热量在主食里并不算低，所以搭配南瓜和山药，从而减少燕麦米的比例，熬制成粥，总的体积更大，饱腹感强，但是总热量却降低了，是一道减肥者理想的瘦身晚餐。

3、瘦肉山药炒木耳

材料：山药300克，泡发好的黑木耳200克。

做法：瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。山药切薄片备用。木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

减肥原理：山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。