脂肪肝在人们的印象里总是与大鱼大肉、胡吃海喝联系在一起的，但这不代表瘦人就不会的脂肪肝，“少吃少喝”也得脂肪肝的人并不少见，吃得太少所导致的脂肪肝主要是快速减肥性脂肪肝、营养不良性脂肪肝。

其它部位脂肪进入肝脏

进食太少，机体无法获得足够的葡萄糖和燃烧各种脂肪时所需的氧化酶类，这时机体就不得不调动储存在身体其他部位的脂肪、蛋白质转化为葡萄糖。而这些脂肪、蛋白质是要通过肝脏来转化的，这就让大量脂肪趁机进入了肝脏。

脂蛋白合成不足，导致脂肪沉积在肝脏

脂代谢所需的脂蛋白合成离不开胆碱、蛋白质和必需脂肪酸，摄食过少难以合成脂蛋白，就会影响肝脏的脂代谢，从而导致脂肪大量沉积在肝脏，形成脂肪肝。

矿物质和纤维素的摄入不足

吃得过少会造成糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足，机体因此产生代偿，使糖、蛋白质等都转化为脂肪，堆积到肝脏。远离肥胖固然重要，但不能以伤害肝脏为代价。提醒大家平时注意均衡饮食，让机体获得足够的营养。即便需要减肥的人也不要急于求成，不能妄想通过短期苛刻的节食达到目标。

饮食方式不当

饮食方式不规则、膳食结构不合理，例如不吃早餐，喜吃零食、甜食、含糖饮料，常吃夜宵、过量饮酒，水果“当饭”等，通过引起能量代谢紊乱，亦可诱发和加剧脂肪肝。当然，除了热量过剩和营养不良外，某些药物、甲状腺疾病、炎症性肠病、丙型肝炎等也可导致脂肪肝。

缺乏运动

尽管坚持节食，但由于缺乏运动，每日所摄热量与其体力消耗相比仍有节余，或收支基本平衡不可能动用原有大量脂肪贮备，结果体重和腹部脂肪无明显变化，也就是其脂肪肝仍与肥胖症有关。